Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, nous avons passé deux jours en cuisine, avec mon beau frère et ma belle soeur.

Pour l'apérétif, on a servi des verrines accompagnées de macarons salés.

On commence par les verrines ?

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Verrines Gazpacho et Saint Morêt

  • Mélanger du fromage blanc et du Saint Morêt. Goûter pour trouver la bonne proportion: on a le goût du Saint Morêt, tout en ayant une texture crémeuse.
  • Saler et poivrer comme on veut.
  • Remplir le fond de la verrine.
  • Verser par dessus du Gazpacho (Alvalle pour moi, car c'est le seul que j'apprécie).

Verrines Crevette, pamplemousse, avocat

  • Éplucher et couper l'avocat en petits morceaux. Les arroser d'un filet de citron.
  • Remplir le fond de la verrine.
  • Placer dessus quelques petites crevettes décortiquées.
  • Éplucher les pamplemousse et couper de petits morceaux de chair.
  • Placer quelques morceaux de pamplemousse sur les crevettes.

Verrines boulgour et magret de canard à l'orientale

125 g de boulgour (à défaut, on a utilisé un mélange de chez Carrouf à base de boulgour et quinoa)

6 à 8 tranches de magret de canard séché, 1/2 oignon, 25 g d'abricots secs, 20 g e raisins secs, 25 g de pruneaux, 20 g de pignons, 1 cuillère à café de ras el-hanout, 2 pincées de cumin en poudre, 10 cL huile d'olive, sel.

  • Ciseler l'oignon en petits dés et le faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • ajouter le boulgour, remuer 1 minute et ajouter 20 cL d'eau, les épices et saler.
  • Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Couper les fruits secs en petits morceaux, les ajouter au boulgour avec les pignons en milieu de cuisson.
  • Une fois la cuisson terminée, arroser du reste d'huile d'olive.
  • Bien mélanger et laisser refroidir.
  • Garnir les verrines avec le boulgour et décorer avec les tranches de magrets.

Verrines lentilles corail au foie gras et jambon cru

200 g de lentille corail, 1/2 oignon, 1 bouillon cube "bouquet garni", 4 tranches de jambon cru, 150 g de foie gras, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

  • Ciseler l'oignon en petits dés.
  • Dans une casserole, recouvrir les lentilles et l'oignon avec de l'eau froide.
  • Ajouter le cube de bouquet garni et cuire environ 15 min.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Tailler le jambon en lamelles et le foie gras en petits dés.
  • Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer.
  • Mélanger les lentilles froides avec le jambon et le foie gras.
  • Remplir les verrines avec ce mélange et arroser de vinaigrette.

Il faut bien sûr réserver ces verrines au frais. A mon avis au moins une heure pour que les arômes se développent.

VERDICT: j'ai adoré ! Et apparemment je ne suis pas la seule, vu la vitesse à laquelle les verrines ont disparu...