16 janvier 2011

Réveillon de la Saint Sylvestre: plat principal

Saint Jacques à la vanille et son risotto à l'orange. Pour 2 personnes Ingrédients pour les Saints Jacques: une dizaines de coquilles Saint Jacques, une vingtaine de crevettes roses cuites décortiquées, 1 gousse de vanille, 1 échalote, 4 cL de vin blanc, 2 cL de vinaigre de vin blanc, 1 petite pincée de fond de poisson, 10 cL de lait concentré non sucré, 75 g de beurre, sel, poivre. Facultatif: cognac. Préparer la sauce: Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines en grattant l'intérieur avec la... [Lire la suite]
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31 décembre 2010

Pétoncles en toute simplicité

Dans mon congélo, dormaient bien au froid quelques "noix de saint jacques". Enfin, en guise de noix de saint, c'était plutôt des pétoncles.Que j'avais envie de déguster vite fait bien fait. Pour 2 personnes Ingrédients: 200 g de "noix de saint jacques" surgelées, huile d'olive, citron, sel et vinaigre balsamique. Faire décongeler les noix dans un mélange d'eau et de lait. Prendre le temps de les laisser égoutter. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisir à feu assez... [Lire la suite]
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