28 mai 2011

Envie de fraises

Sirop de fraises Ingrédients: 1,3 kg de fraises, 950 g de sucre, 1 verre d'eau (25 cL) Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur. Ajouter l'eau et mélanger. Laisser macérer 24 h au frais. Le lendemain, stériliser les bouteilles en verre: soit les plonger 5 min dans un bain d'eau bouillante, soit les mettre au four 15 min à 150 °C. Mixer le mélange fraise/jus. Filtrer le coulis obtenu à travers une étamine (un tissu fin propre) en pressant bien pour récupérer un maximum de jus. Si on n'a... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Envie de fraises

Confiture fraises / rhubarbe Ingrédients: 800 g de rhubarbe, 750 g de fraises, 1 kg de sucre de canne, 1 sachet de Priz classique. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur. Nettoyer la rhubarbe, l'éplucher et la couper en tronçon de 1 à 2 cm. L'ajouter aux fraises. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser macérer toute la nuit. Le lendemain, stériliser les pots de confiture: soit les plonger 5 min dans un bain d'eau bouillante, soit les mettre au four 15 min à 150 °C. Ajouter au mélange... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Envie de fraises

Comme le veut la légende, en tant que femme enceinte, j'ai envie de fraises. Comme Chéri m'aime, il m'a emmenée à la cueillette. On est revenu avec un butin de 6,5 kg de fraises !! Même une grosse envie ne viendrait pas à bout d'autant de fraises... Donc on a attaqué les confitures: Confiture de fraises Ingrédients: 1,2 kg de fraises, 1 kg de sucre de canne blond, 1 sachet de "Priz classique" Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser macérer toute... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Fraisier sans genoise

Après une cueillette fructueuse, une petite envie de fraisier m'a envahie. Pour 4 personnes Ingrédients: 500 g de fraises, 25 cL de crème liquide entière, 50 cL de lait, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, une gousse de vanille, une cuillère à soupe et demie d'agar-agar. Fendre la gousse de vanille dans la longueur. En gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau et introduire les graines récupérées dans le lait. Dans le lait placer aussi l'agar-agar. Faire bouillir le lait aromatisé. Dans un saladier fouetter les jaunes... [Lire la suite]
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