foie gras - La marmite d'un prof

750 grammes

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foie gras

10 février 2013

En apéro

Au tour des macarons maintenant. Pour la recette du macaron à proprement parlé, on a utilisé la recette à l'italienne de Papy bio (on la trouve en video sur son site; avec tous les conseils qui vont bien), chez qui nous avons pris un cours l'été dernier...

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Tags: chocolat, foie gras, crevette, macarons, noix, roquefort, salés

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27 janvier 2013

En apéro

Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, nous avons passé deux jours en cuisine, avec mon beau frère et ma belle soeur. Pour l'apérétif, on a servi des verrines accompagnées de macarons salés. On commence par les verrines ? Verrines Gazpacho et Saint...

Posté par Proff à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, verrines, gazpacho, avocat, boulgour, canard, crevette, jambon, lentilles, pamplemousse, saint moret

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10 janvier 2012

Foie gras

Le foie gras dégusté à Noël: Il a été réalisé avec la recette utilisée l'an dernier et avec le mode de cuisson indiquée dans le verdict à la fin de l'article. Il était super bon. Je garde cette méthode pour les années futures.

Posté par Proff à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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15 janvier 2011

Réveillon de la Saint Sylvestre: entrée

Réveillon de la Saint Sylvestre: entrée

Sucettes de foie gras Pour une douzaine de sucettes Ingrédients: 150 g de foie gras entier, 50 g de chocolat noir (je conseille le Valrhona, mais je dis ça, je dis rien...), 10 cL de muscat de Rivesaltes, 2 g d'agar agar. Dans une petite casserole, chauffer...

Posté par Proff à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine moléculaire, foie gras

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26 décembre 2010

Le foie gras qui déchire

Le foie gras qui déchire

Bérénice est la consultante es fooding de Caroline , dont le blog pensées de ronde illumine mes matins difficiles. Cette année, pour faire mon foie gras, j'ai suivi les conseils de Bérénice . Je cite (en résumant): D'abord, choisir les foies (les lobes)...

Posté par Proff à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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